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茄子,对于这种食材想必大家都不陌生,可以说一年四季在菜市场都能购买到,其中关键还是在于随着科技的不断发展,人们对于种植技术的不断提升,即便是反季节的食材都能够随时随地购买得到,那么对于茄子来说,它的做法也是多种多样的,平时生活当中常见的茄子做法就是爆炒,不管是单独烹饪还是搭配其他蔬菜一起都非常美味,拥有了茄子独特的香味及口感。

不过对于炒茄子来说,很多人都会有一个十分烦恼的问题,特别是对于小编这种90后来说,平时在家可以说是很少炒菜,甚至有些人都没进过厨房,但随着成长总归是要承担起家庭的重任,那么做饭也是一个必不可少的过程,在小编学习炒菜初期,其他食材都还好,但每次遇到炒茄子的时候就泄气了,因为炒茄子油多油少都难弄,不知道大家有没有这个感觉。

平常咱们在炒茄子的时候,如果锅中油放多了刚开始觉得没啥,茄子也熟得快,但炒到最后的茄子吃起来十分油腻,即便是把茄子里面的油另外倒出也会觉得满嘴是油腻腻的,然而锅中油放少了又容易将茄子炒糊,甚至炒出来的茄子半生不熟的,咬上去的口感软硬不一,难吃的很,大家是不是也有这样的经历。

刚开始小编也是对炒茄子放弃了,之后再也不做了,但有次去叔叔家里做客,发现做厨师的叔叔正在教妹妹炒茄子,嘴里还说着厨师的女儿怎么可以炒茄子都不会呢!当时我就好奇了,看看到底饭店大厨平时炒茄子都有啥诀窍,没想到看完整个过程,就一点做法和我平时做得不同,那就是将泡水后的茄子放到锅中先不要放油,小火慢慢的翻炒茄子,直到茄子里面的水分流失,茄子质地就会慢慢变软,因为事先泡水的缘故,所以茄子在锅中翻炒也不容易变糊。

等到茄子变软后,再往里面倒入适量的食用油,经过热油的再次烹饪,茄子其中的香味更加浓郁,并且连皮都是软烂入味的,能够更好的吸收锅中添加的各种调味料,这样既不会因为油放多了吃起来油腻腻,也不会因为油放少了茄子没法入味,吃起来的口感还是软硬不一,那么大家看了今天小编分享的技巧,知道之后茄子怎么炒了吧!

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